Der Mandelbaum gedeiht auf trockenen Böden und produziert eine Nuss, die, abgesehen von ihrem Biss, in jeder Hinsicht an Zartheit denken lässt. Im Iran bereits seit 5000 bzw. 6000 Jahren bekannt, hat sich der Mandelbaum im gesamten Mittelmeerraum ausgebreitet, um im 19. Jahrhundert schliesslich in Kalifornien anzukommen. Seine Bedürfnisse harmonieren perfekt mit der dortigen Wärme und Trockenheit, und so hat sich die Region zum weltweiten Zentrum des Mandelanbaus entwickelt. Die Mandel, deren Symbolkraft von der Unsterblichkeit bis hin zum für das Auge Unsichtbaren reicht, ist mit zahlreichen Vorzügen ausgestattet: Köstlich im Geschmack lindert sie Husten, fördert und beruhigt die Verdauung und schenkt der Haut Wohlbefinden.