Der Wiesen-Kerbel, der mit der Wilden Karotte zu den grössten Doldenblütlern gehört, ist an Hecken und Waldrändern sehr verbreitet. Diese in Frankreich geerntete mehrjährige bzw. zweijährige Pflanze besitzt leicht duftende Blätter und kleine weisse Blüten mit 5 freien Blütenblättern. Die jungen Blätter und jungen Früchte des Wiesen-Kerbels sind essbar, schmecken ähnlich wie Kerbel und werden in Japan in Suppen gegessen. Die Blüten können über Salat gestreut und die Samen als Gewürz verwendet werden. In der traditionellen chinesischen Medizin werden die pulverisierten getrockneten Wurzeln in therapeutischen Dosen wegen ihrer anregenden, hustenstillenden, verdauungsfördernden, entwässernden, fiebersenkenden und schmerzstillenden Eigenschaften verwendet.