Sorbier

Autrefois considéré comme un arbre sacré, le sorbier était censé chasser les mauvais esprits et porter bonheur aux amoureux. Son bois, très dense, fait le bonheur des menuisiers et des ébénistes. Ses bourgeons sont très appréciés en gemmothérapie (médecine des bourgeons). Natif de l’Europe méridionale, le sorbier domestique est un arbre fruitier. Au printemps, il se pare de fleurs blanches. Cette floraison attire une grande diversité de pollinisateurs qui permettent au sorbier de se reproduire. A l’automne suivant, le sorbier produit des fruits, appelés cormes. Ces fruits ont l’aspect de petites poires rouges et jaunes. Son nom Pyrus sorbus vient en effet de leur forme. Ces derniers sont comestibles uniquement lorsqu’ils sont très mûrs, à la limite d’être gâtés. Friands des cormes, les petits mammifères de la forêt les consomment une fois au sol et dispersent les graines.