Coach Anti-Cellulite Body Fit

Vorbereitung: 40 min. + 1 Nacht Ruhezeit - Garzeit: 30 min.

Suppe:

• Die Kräuter und den Salat 3- bis 4-mal waschen und anschließend den Römersalat entblättern. Bereiten Sie zwei große Salatschüsseln mit kaltem Wasser und Eiswürfeln vor.
• Anschließend bringen Sie eine große Menge gesalzenes Wasser zum Kochen und blanchieren Sie den Salat und die Kräuter 10 Minuten im Wasser.
• Tropfen Sie alles gut ab und tauchen Sie den gekochten Salat ins Eiswasser.
• Bringen Sie die Gemüsebrühe zum Kochen und fügen Sie noch Schlagsahne und Muskatnuss hinzu.
• Gießen Sie 1/3 der Brühe in einem Mixer mit 1/3 des Salates, mixen Sie alles ungefähr 30 Sekunden lang. Dann füllen Sie alles in die bereits vorbereite Salatschüssel mit dem kalten Wasser und den Eiswürfeln.
• Wiederholen Sie den Vorgang mit den zwei weiteren Partien.

Marinierte Pfifferlinge:

• Lassen Sie die Marinade 15 Minuten lang kochen.
• Braten Sie die getrockneten Pfifferlinge in einer heißen Pfanne für 2 Minuten an. Sie verlieren dadurch ihr Wasser.
• Tropfen Sie sie ab und gießen Sie die kochende Marinade darauf.
• Die Marinade wird nun für 12 Minuten kühl gestellt.

Sie können die Pfifferlinge einige Tage im Voraus machen. Sie halten sich 10 bis 15 Tage im Kühlschrank.

Zubereitung: 20 min.

• Den Fisch in gleichmäßige Stücke von ungefähr 2 cm und einer Stärke von ½ cm schneiden.
• Den Zitronensaft mit dem Mandelöl vermischen und den Fisch darin marinieren.
• Den Fisch ungefähr 15 Minuten vor dem Servieren marinieren.
• Den Pfirsich in 4 Stücke teilen und die 4 Hälften auf jeder Seite 30 Sekunden in einer antihaftbeschichteten Pfanne ohne Fett grillen, bis sie braun sind.
• Die Minze zerkleinern. Das Messer nicht zu stark ansetzen, damit der Saft der Minze nicht herausläuft.

Anschließend den Fisch nach Ihrem Geschmack mit einer halben Messerspitze Chili, einer Prise Salz, der Minze, den Mandeln und den Pfirsichen würzen.

Vorbereitung: 20 min. + 24 bis 48 h Ruhezeit - Garzeit: 45 min.

• Die Fischfilets zunächst mit Salz und Pfeffer würzen, dann im Mehl wälzen und anschließend aus dem Mehl ziehen.
• Die Fischfilets in Sonnenblumenöl und dem walnussgroßen Stück Butter anbraten, bis sie eine leichte Farbe haben (ungefähr 1 Minute von beiden Seiten). Die Filets anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
• Das frittierte Öl wegschütten und die Pfanne waschen.
• In die Pfanne Olivenöl geben und leicht erwärmen.
• Die Zwiebeln hinzufügen und sie auf leichter Flamme 20 Minuten erhitzen bis sie schön karamellisiert sind.
• Den Weißwein hinzufügen und alles 20 Minuten einkochen lassen.
• Den Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten einkochen lassen.
• Die Rosinen hinzufügen und die Pfanne von der Herdplatte nehmen und den Zitronensaft hinzugeben.
• In einem kleinen Topf oder in einer Servierplatte die Hälfte des Fischfilets platzieren und mit der Zwiebel-Rosinen Mischung bedecken. Weitere Schichten machen.
• Den Rest der Mischung über den Fisch gießen.
• Decken Sie den Topf anschließend ab und lagern Sie ihn zwischen 24 und 48 Stunden im Kühlschrank.

Das ganze Gericht kann bei Zimmertemperatur als Vorspeise oder als Haupttisch serviert werden.
Ein kleiner Kressesalat mit einer leichten Vinaigrette bestehend aus frischem Orangensaft, einer Limette und einem Schuss Olivenöl rundet das Gericht ab.

Vorbereitung: 35 min. - Garzeit: 50 min.

• Zubereitung der Kräuterbutter: Die Kräuter zunächst hacken und mit der Schalotte und den geriebenen Zitronenschalen vermischen.
• Die weiche Butter nehmen und die verschiedenen Kräuter hinzufügen, anschließend noch mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Kräuterbutter dann in einer feuerfesten Schale in den Kühlschrank stellen.
• Wenn Sie eine große Aubergine haben, teilen Sie sie in mehrere große Stücke, bei einer kleinen Aubergine schneiden Sie sie einfach nur in zwei Hälften.
• Wenn Sie eine große Aubergine haben, teilen Sie sie in mehrere große Stücke, bei einer kleinen Aubergine schneiden Sie sie einfach nur in zwei Hälften.
• Die Aubergine nun 10 Minuten lang dampfgaren. Anschließend legen Sie sie zur Seite. Sie wird erst im letzten Moment gewürzt. Den Ofen auf 100 Grad vorheizen.
• Um die Fleischstücke zu braten, lassen Sie zunächst ein walnussgroßes Stück Butter in einer Pfanne mit Deckel schmelzen, schwitzen sie Knoblauch, Ingwer und die geriebenen Zitronenschalen 1 Minuten an und gießen dann die heiße Brühe hinzu. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in der heißen Brühe platzieren und schließlich den Deckel auf die Pfanne legen.
• Den Ofen auf 80 Grad reduzieren und die abgedeckte Pfanne für 40 Minuten in den Ofen stellen.
• Das Fleisch wird mit der lauwarmen Aubergine und kleinen Kräuterbutterstücken garniert.
• Den Ahornsirup über die Aubergine gießen, und schließlich noch mit einer Prise Meersalz verfeinern.

Vorbereitung: 30 min. + 4 h bis 1 Nacht Ruhezeit - Garzeit: 15 min.

• Die Birnen in zwei Hälften teilen und mit Zitronensaft beträufeln, damit die Birnen nicht schwarz werden.
• Anschließend in einem großen Topf, Wasser, Zucker und die ausgekratzte Vanille in zwei Stücke hinzugeben.
• Die Birnen bissfest kochen lassen.
• Die Birnen nun in Ihrem Sirup 30 Minuten erkalten lassen und für 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Entweder kaufen Sie sich ein Zitronensorbet und fügen noch frischen Thymian hinzu bevor Sie das Sorbet servieren,

oder Sie machen das Sorbet wie folgt selbst:

• Das Wasser mit dem Zucker kochen lassen, den Thymian, den Alkohol und den Zitronensaft nach dem Kochen hinzufügen. Anschließend die Mischung von der Herdplatte nehmen und 1 Stunde lang zugedeckt ziehen lassen
• Die Flüssigkeit im Topf abkühlen und anschließend die Flüssigkeit in einer rechteckigen Auflaufform umgießen und einfrieren.
• Die Auflaufform jede halbe Stunden während der 3 bis 4 Stunden Kühlzeit leicht bewegen.

Das Thymiansorbet mit einer Gabel aus der Form kratzen und anschließend das Sorbet mit einer halben Birne und den Schokoladenstückchen und einigen frischen Thymianzweigen garnieren.